Wszystkie wpisy, których autorem jest VillaCarpatia

chickpeas-in-a-pile

Pasztet z ciecierzycy

Pyszny i zdrowy pasztet bez mięsa. Smakuje dobrze w połączeniu z warzywami, sosem lub na kanapce.

Ciecierzyca ma wiele pozytywnych wartości odżywczych. Zawiera duże ilości białka, aminokwasów i błonnika. Jest też źródłem witamin z grupy B i minerałów takich jak fosfor, żelazo, magnez. Jest polecana wegetarianom i osobom cierpiącym na anemię. Usprawnia metabolizm. Wspomaga regulowanie poziomu cukru we krwi.

 

Składniki:
30 dag ciecierzycy
1 szklanka kaszy jaglanej
2 jajka
2 cebule
4 łyżki masła klarowanego
Sól, pieprz do smaku
Łyżeczka kminku
Wykonanie:
Ciecierzycę namoczyć na noc. Z namoczonej odlać wodę, zalać świeżą i
gotować do miękkości. Kaszę jaglaną ugotować w lekko osolonej wodzie.
Wystudzić. Cebulę drobno pokroić i podsmażyć na złoto na maśle klarowanym.
Do wysokiego naczynia dać ciecierzycę, kaszę i cebulę. Zmiksować, wbić jajka i
wyrobić na jednolitą masę. Doprawić kminkiem, solą i pieprzem . Przełożyć do
foremek wysmarowanych oliwą z oliwek, wstawić do piekarnika i piec 40 minut
w temperaturze około 160 stopni.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Zabiegi polecane przy zwyrodnieniach stawu kolanowego

Zwyrodnienie stawu kolanowego jest chorobą spowodowaną degeneracją chrząstki stawowej. Zazwyczaj pojawia się u osób po 45 roku życia. Wśród chorych przeważają kobiety, a problem otyłości i braku aktywnego trybu życia stanowi znaczący czynnik ryzyka. Inną przyczyną zmian zwyrodnieniowych kolan są urazy, w tym uszkodzenia strukturalne (łąkotek, więzadeł krzyżowych i pobocznych), złamania śródstawowe i urazy chrząstki stawowej.
Głównym symptomem choroby jest ból. Początkowo pojawia się w trakcie ruchu, wraz z postępem zmian zwyrodnieniowych bóle występują także w spoczynku. W konsekwencji chory oszczędza kończynę, co prowadzi do zaników mięśniowych. Zmniejsza się także zakres ruchów wykonywanych w stawie kolanowym, co znacznie ogranicza sprawność ruchową osoby. Zaawansowane zmiany skutkują przykurczem zgięciowym i unieruchomieniem kończyny. Zdjęcie RTG stawu kolanowego wykazuje takie nieprawidłowości jak: zwężenie szczeliny stawowej, wyrośla kostne oraz ubytki kości.
Leczenie zmian zwyrodnieniowych zależne jest od stopnia zmian degeneracyjnych oraz od przyczyn, które zapoczątkowały chorobę. W pierwszych stadiach stosuje się leczenie zachowawcze, które oparte jest o zmianę stylu życia, redukcję wagi ciała, farmakoterapię a także wprowadzenie rehabilitacji, która jest bardzo istotną częścią procesu terapeutycznego, ponieważ może zatrzymać lub spowolnić postęp choroby i ulżyć pacjentowi w codziennym życiu. Stosuje się: kinezyterapię, która ma na celu wzmocnienie i uelastycznienie mięśni; masaże- rozluźnią napięte mięśnie, zapobiegną powstawaniu przykurczy i zrostów; fizykoterapię (magnetoterapię, krioterapię, ultradźwięki, jonoforezę czy prądy TENS), która działa wspomagająco, pomaga uśmierzyć ból; kinesiotaping- plastrowanie dynamiczne, które wpływa korygująco na powięź, co jest w stanie zmniejszyć, a nawet znieść dolegliwości bólowe.
Przy profilaktyce choroby zwyrodnieniowej stawów kolanowych należy zwrócić uwagę na codzienną i bezpieczną dla kolan aktywność fizyczną, zbilansowanie diety i redukcję wagi ciała. Należy unikać przeciążeń, przebywania zbyt długo w jednej pozycji, klękania na twardej powierzchni i ekstremalnych zgięć kolan.

 

autorka: mgr. Małgorzata Bzdyra

Co zrobić, żeby  wytrwać w postanowieniach dotyczących zdrowego odżywiania?

Trzeba zadbać o to, by nasze posiłki i przekąski nie były niesmaczne i ciągle takie same. Warto wypróbować  nowe przepisy, których nie brakuje na stronach internetowych i blogach o zdrowym stylu życia. Możemy także modyfikować nasze ulubione domowe receptury zastępując różne produkty ich zdrowymi zamiennikami (np. mąkę pszenną można pomieszać z otrębami lub zamienić na mąkę razową orkiszową). W ten sposób zdrowe odżywianie stanie się naszym zainteresowaniem i pasją, jeżeli ciągle będziemy szukać i sięgać po więcej.

Poniżej podajemy prosty przepis na smaczną PRZEKĄSKĘ Z CIECIERZYCY:

Składniki:

  • 100 g ciecierzycy
  • Sól
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka papryki ostrej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie: Ciecierzycę moczymy w wodzie 4-5 godzin, po czym płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy na sitku i zostawiamy do osuszenia. Do miski wlewamy oliwę, dodajemy przyprawy i ciecierzycę. Wszystko mieszamy, aż do połączenia składników. Na blaszkę wykładamy papier i wsypujemy przygotowaną ciecierzycę. Pieczemy w temp.180 stopni, około 15-20 minut (do czasu aż ziarna będą chrupiące).

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Sok buraczkowo-owocowy

Zachęcamy do wypróbowania soku o dużej zawartości witamin i minerałów.

Składniki:

  • 1 kg buraków czerwonych
  • 1 pomelo
  • 1 jabłko
  • 1 pomarańcza

 

Wykonanie:

Buraki i jabłko dokładnie wyszorować (nie obierać, by nie stracić cennego błonnika). Pomelo i pomarańczę obrać. Wszystkie składniki pokroić na mniejsze kawałki i wyciskać sok przez wyciskarkę lub w sokowirówkę.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ciasteczka z fasoli

Dziś podajemy przepis na fantastyczne dietetyczne ciasteczka z fasoli. Jeśli lubicie takie fit przysmaki, musicie koniecznie ich spróbować. Są nie tylko smaczne, ale też zdrowe i dostarczają sporej dawki magnezu, którego źródłem są fasola i kakao.

 

Składniki:
  • 700g fasoli czerwonej ugotowanej (około 250g suchej)
  • 8 jaj
  • 180g płatków owsianych
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • 4 łyżki miodu
  • 2 łyżki sezamu
  • Sól do smaku
Wykonanie:

Suchą fasolę wypłukać i moczyć przez 12 godzin. Po namoczeniu wypłukać, zalać wrzącą wodą i gotować do miękkości. Po wystygnięciu zmiksować za pomocą blendera.

Pozostałe składniki wymieszać z powstałą masą fasolową i odstawić na 25 minut. Ciasto ma być dość gęste, żeby można było łyżką nakładać porcje na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 170° C przez około 20- 25 minut.

Wariant:

Dla urozmaicenia ciasteczek można dodać czekoladę gorzką drobno pokrojoną, żurawinę lub słonecznik.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

SMACZNEGO!

Jpeg

Ciasteczka owsiano jabłkowe

Czasami utrzymanie diety bywa trudnym wyzwaniem, a zdrowe odżywianie zdaje się tracić sens. W takich momentach warto postawić na kulinarną kreatywność. Chwila słabości może się przydarzyć każdemu z nas. Co zatem zrobić by wytrwać i nie poddać się pokusie? Oto niezawodny sposób na to, jak poskromić żądzę słodyczy i jednocześnie uchronić się przed zjedzeniem pustych kalorii:

BEZGLUTENOWE, BEZMLECZNE I BEZJAJECZNE CIASTECZKA 

owsiano-jabłkowe

Składniki:

  • 2 szklanki płatków owsianych
  • 1 szklanka musu jabłkowego
  • masło klarowane (do posmarowania foremek)
  • kawałki jabłek/kawałki gruszek
  • cynamon
  • opcjonalnie: miód

To ci się przyda: formy silikonowe na muffiny

Wykonanie:

Połączyć mus z płatkami (opcjonalnie dodać miód) i odczekać chwilę aż zmiękną. W międzyczasie posmarować foremki odrobiną masła klarowanego. Powstałą masę owsiano-jabłkową nakładać ciasno łyżeczką na dno foremek. Na wierzchu ułożyć kawałki owoców i piec przez około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Przed podaniem przyprószyć  ciasteczka cynamonem.

Desktop1

 

  1. Tuż po upieczeniu
  2. Efekt końcowy

Smacznego!

Pasta z soczewicy czerwonej.

Jako, że śniadanie jest najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia, musi być zdrowe i pożywne. Aby nie zabrakło wam pomysłów na pyszne śniadanka, podajemy przepis na „coś do chleba”.
Pasta z soczewicy czerwonej

Składniki:

  •  2 szklanki wody
  •  1 szklanka soczewicy
  •  1 cebula
  •  2 ząbki czosnku
  •  Łyżkę masła klarowanego

Wykonianie:
Soczewicę, cebulę wrzucamy na gotującą wodę, gotujemy do miękkości. Dodajemy masło, czosnek oraz dowolne przyprawy. Na koniec wszystko miksujemy.

Propozycja podania:

soczewica

liscie

Dekoracja: jeżyk z winogron

Oczywistym jest fakt, że „jemy”  także oczami. Chętniej spożywamy potrawy, które nie tylko dobrze smakują, ale też zachęcająco pachną, a przede wszystkim apetycznie wyglądają. Poniżej przedstawiamy sposób na to jak krok po kroku, szybko i bez wielkiego wysiłku udekorować jesienny stół.

Potrzebne będą:

  • Gruszka
  • Winogrona ciemne
  • Ziarenka pieprzu
  • Wykałaczki

Wykonanie:

1. Owoce starannie myjemy.

2. Węższą stronę gruszki, obieramy ze skórki i odcinamy ogonek. W ten sposób powstaje pyszczek jeża.

3. W pozostałą część wkłuwamy wykałaczki z nabitymi winogronami.

4. Oczka z ziarenek pieprzu i nosek z mniejszego winogrona mocujemy również za pomocą wykałaczek.

5. Gotowego jeża możemy usadowić na liściu sałaty.

6. Aby nadać ozdobie stabilność, można ściąć lekko spód gruszki.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Naleśniki z farszem jarzynowym i tuńczykiem

Coraz częściej spotykamy się dzisiaj z problemem jakim jest nietolerancja glutenu, czy celiakia. Choroba ta objawia się na wiele różnych sposobów, a jedynym narzędziem do walki z nią jest zaprzestanie jedzenia produktów zawierających gluten. W sklepach powstają specjalne działy bezglutenowe, produkty oznaczone są specjalnym symbolem przekreślonego kłosa, niestety jednak zmiana sposobu żywienia nie zawsze jest łatwa. Poniżej przedstawiamy dowód na to, że dieta bezglutenowa nie musi być wcale nudna i niesmaczna.

Naleśniki z farszem jarzynowym i tuńczykiem

Ciasto

Składniki:

  • 500g kaszy gryczanej niepalonej,
  • Sól,
  • Woda,
  • 2 jajka (opcjonalnie),
  • 2łyżki jogurtu naturalnego (opcjonalnie).

Wykonanie:

500g kaszy gryczanej niepalonej namoczyć w większej ilości wody i pozostawić na 24 godz. Po namoczeniu odlać wodę i przepłukać kaszę. Blenderem zmiksować kaszę na gładką masę, dodać soli. Dodać tyle wody by ciasto miało konsystencję ciasta naleśnikowego. Osoby, które tolerują jajka i nabiał mogą do ciasta dodać 2 jajka i 2 łyżki jogurtu naturalnego. Smażyć na maśle klarowanym.

Farsz jarzynowy

Składniki:

  • 2 marchewki,
  • 2 pietruszki,
  • 1/2 selera,
  • 2 cebule,
  • 1 mała cukinia.

 

Wykonanie:

Wszystkie składniki zetrzeć na tarce i dusić na maśle klarowanym aż zmiękną. Po wystygnięciu dodać 2 puszki tuńczyka. Podawać na ciepło.

Do naleśników można zastosować dowolny farsz.

SMACZNEGO! :)

Propozycja podania:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

woda z c

Co pijemy?

Na pytanie: „Co pijemy po przebudzeniu?” większość z nas prawdopodobnie odpowiedziałoby:

  • kawę
  • herbatę
  • nic

Czas więc coś zmienić!

 Od dziś proponujemy pić z rana szklankę wody z cytryną! Świeżo wyciśnięty sok z cytryny z wodą mineralną i plasterkiem owocu nie tylko pięknie się prezentuje, ale też ma zbawienny wpływ na nasz organizm. W sezonie letnim do wody z cytryną można dodać również gałązkę mięty.

 

Dlaczego tak?

Po przebudzeniu sięgamy zwykle po napoje kofeinowe, by pobudzić organizm do działania. Jednak aby komórki mogły poprawnie pracować i filtrować toksyny, po przebudzeniu powinniśmy uzupełnić braki wody i elektrolitów, a kawa ze swoimi właściwościami moczopędnymi skutecznie wypłukuje zasoby wody z naszych organizmów. Czysta woda i świeży sok z cytryny to wspaniała mikstura orzeźwiająca i dająca nam energię na cały dzień. Pijąc ją rankiem każdego dnia pozyskujemy niezbędną na siłę i determinację.  Woda z cytryną pomaga oczyścić organizm, wspomaga trawienie i przyśpiesza metabolizm. Jest również codzienną dawką witaminy C, która wzmacnia naszą odporność.