Wszystkie wpisy, których autorem jest VillaCarpatia

Faszerowany bakłażan nr 2

Zobaczcie jak ten bakłażan efektownie wygląda na talerzu!

Zachęcamy do wypróbowania nowego przepisu. ☺☺☺

SMACZNIE & ZDROWO & KOLOROWO

 

Faszerowany bakłażan nr 2
Składniki:
  •  4 średnie bakłażany
  • cukinia (nieduża)
  • cebula (najlepiej czerwona, średniej wielkości)
  • 2 – 3 ząbki czosnku
  • marchewka
  • pietruszka-korzeń
  • natka pietruszki
  • tymianek (łyżeczka suszonego lub kilka gałązek świeżego)
  • Sól morska ziołowa
  • ostra papryczka
  • łodyga selera naciowego
Wykonanie

1. Bakłażany przekroić wzdłuż na pół, posypać obficie solą i odstawić na 45 minut do
godziny, aż puszczą sok. Po tym czasie wytrzeć dokładnie papierowym ręcznikiem.

2. Łyżką (np. do lodów) wydrążyć miąższ z bakłażanów, pokroić go w kostkę.

3. Cukinię, cebulę, czosnek i selera pokroić na kawałki. Papryczkę pokroić bardzo drobno
(jeżeli nie lubisz zbyt ostrych potraw – usuń pestki, bądź użyj wersji w proszku).

4. Wszystkie składniki włożyć do garnka i zalać odrobiną wody. Dusić na małym ogniu
razem z swoimi ulubionymi przyprawami, aż warzywa będą miękkie, ale nie
rozgotowane.

5. Podgotowanymi warzywami nafaszerować połówki bakłażanów i zapiec w piekarniku
(200 stopni, góra – dół) ok. 30 minut, aż bakłażany będą miękkie.

6. Podawać na gorąco, polecamy w towarzystwie surówki bądź sosu z pomidorów.

 

SMACZNEGO!

Dwie diety do osiągnięcia zdrowia – dieta warzywno-owocowa i dieta makrobiotyczna

Niech pożywienie będzie lekarstwem, a lekarstwo pożywieniem – te słowa znane są już od czasów starożytnych. Jednak dzisiaj zbyt często o nich zapominamy, przez co narażamy się na wiele chorób cywilizacyjnych takich jak cukrzyca, miażdżyca, schorzenia serca czy otyłość. Powrót do zdrowia jest jednak możliwym, konieczna jest jednak zmiana niezdrowych nawyków żywieniowych – z pomocą przychodzą nam dieta dr Dąbrowskiej lub dieta makrobiotyczna.

Dieta warzywno-owocowa.

Założenia:

Dieta warzywno-owocowa lub też post Daniela to specjalny sposób żywienia opracowany przez dr Ewę Dąbrowską. Jest ona specjalistką z zakresu immunologii. Poprzez swoją dietę wyleczyła już wiele pacjentów – często pomagała tym, dla których tradycyjna zachodnia medycyna pozostawała bezradna. Dieta stworzona przez dr Dąbrowską to dieta warzywno-owocowa, na której spożywa się jedynie określone gatunki warzyw i owoców. Są to produkty o niskiej zawartości tłuszczu i cukru. Można je gotować, dusić i piec, choć najbardziej zaleca się spożywać je w postaci surowej. Kolejne założenie, które sprawia, że jest to również skuteczna dieta odchudzająca, to ograniczenie kaloryczności codziennego menu. Na tej diecie można spożywać maksymalnie 800 kalorii dziennie. W ten sposób zachodzi samoczynne oczyszczanie organizmu.

Jak działa dieta oczyszczająca?

Poprzez restrykcję kaloryczną i spożywanie jedynie wskazanych owoców i warzyw
w naszym ciele dochodzi do odblokowania mechanizmów leczniczych. Niska podaż cukru sprawia, że organizm szuka alternatywnych źródeł energii. Zaczyna „zjadać” to, co jest dla niego zbędne, a wręcz szkodliwe – martwe komórki, tkanki, guzy, wszelkie złogi, a także tłuszcz. Wakacje z dietą warzywno-owocową to jednocześnie bardzo efektywne wczasy odchudzające. Ten sposób żywienia można stosować przez okres od kilku dni do nawet sześciu tygodni.

Makrobiotyka – co to jest?

Makrobiotyka to nazwa określająca taki styl życia, w którym żywienie odgrywa bardzo ważną rolę. Idee makrobiotyki zostały przeniesione do Europy przez japońskiego filozofa. Dieta makrobiotyczna opiera się na zrównoważonym jedzeniu – należy ograniczać w posiłkach produkty oznaczone jako Jang (mięso, jajka czy sól) i Jin (pełnotłusty nabiał, kawa, herbata czy alkohol). Najlepiej skupić się na produktach neutralnych, za które uznaje się zboża, warzywa, owoce, roślinne strączkowe, orzechy i produkty z fermentowanej soi. Poleca się gotowanie i duszenie zamiast smażenia. Do efektywnego przeprowadzenia diety potrzebna jest wiedza z zakresu prawidłowego łączenia pokarmów. Odpowiednio skomponowana dieta makrobiotyczna to równocześnie dieta oczyszczająca, prozdrowotna i odchudzająca.

Jak wypróbować te dwie diety?

Jeśli chcą Państwo przekonać się, jak wyglądają te dwa style żywienia w praktyce, to zapraszamy do naszego ośrodka Villa Carpatia. Organizujemy wczasy zdrowotne i turnusy odchudzające, w trakcie których serwujemy dania sporządzone zgodnie z tymi dwoma dietami. Oprócz smacznych i zdrowych posiłków gwarantujemy również wspaniałe widoki w cichej i spokojnej okolicy, pełen relaks i serdeczną atmosferę.

Chłodnik ogórkowo-szczypiorkowy z jajkiem

Przedstawiamy Wam danie, które jest świetnym pomysłem na obiad w upalne, letnie dni – orzeźwiający, a zarazem pożywny i zdrowy chłodnik z jajkiem. Nam bardzo smakuje, sprawdźcie czy Wam też i koniecznie dajcie nam znać! ☺☺☺

Składniki:
  • 3 duże ogórki
  • 4 jajka
  • 4 ząbki czosnku
  • 800 ml gęstego jogurtu naturalnego (jeśli lubicie bardziej rzadki można
    przyrządzić na bazie maślanki)
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 1 pęczek rzodkiewki
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2  łyżeczka pieprzu
Wykonanie:

Ogórki i rzodkiewkę myjemy i ścieramy na dużych oczkach, czosnek przeciskamy przez praskę. Dodajemy jogurt, sól, pieprz i sok z cytryny. Wszystko mieszamy. Zupę  wkładamy do lodówki i schładzamy przez minimum 2 godziny. Szczypiorek kroimy drobno i posypujemy nim chłodnik przed podaniem.

Dieta warzywno-owocowa i dieta makrobiotyczna – porównanie

Żeby cieszyć się dobrym zdrowiem i szczupłą sylwetką musimy przestrzegać zasad zdrowego odżywiania się i dbać o oczyszczanie organizmu. Niestety jedzenie rafinowanej i niezdrowej żywności staje się coraz powszechniejsze. Wraz z brakiem ruchu, stresem i niedosypianiem taka nieodpowiednia dieta staje się przyczyną chorób cywilizacyjnych, nadwagi lub otyłości. Osobom borykającym się z tymi problemami zalecamy wypróbowanie jednej z poniższych diet, na bazie których opracowujemy nasze wczasy zdrowotne i odchudzające.

Post Daniela – jak działa?

Post Daniela lub inaczej dieta warzywno-owocowa polega na spożywaniu wybranych warzyw i owoców. Są to gatunki o niskiej zawartości cukrów i tłuszczu. Do tego dochodzi ograniczenie kalorii, jako że na tej diecie można spożywać do 800 kcal dziennie. W trakcie postu leczniczego, przy braku wystarczającej ilości glukozy, nasz organizm zaczyna szukać innych źródeł energii. Znajduje je w złogach białkowych, czyli wszelkich uszkodzonych lub obumarłych komórkach i tkankach, a także w guzach, zakrzepach i ropniach. Odżywianie wewnętrzne staje się wówczas procesem samoleczenia, dlatego jest to również dieta oczyszczająca. Osoby zainteresowane poprawą swojego zdrowia, samopoczucia i sylwetki zapraszamy do naszego ośrodka na wczasy odchudzające, w trakcie których jadłospis bazuje właśnie na założeniach diety warzywno-owocowej.

Dieta warzywno-owocowa – co można jeść?

Ten rodzaj postu działa przede wszystkim leczniczo, a naturalną konsekwencją jego stosowania jest również utrata tkanki tłuszczowej. Dieta na warzywach i owocach pozwala zwalczyć choroby związane z układem nerwowym, hormonalnym oraz immunologicznym. Skutecznie leczy również schorzenia zespołu metabolicznego X, czyli cukrzycy typu II, nadciśnienia, miażdżycy, a także zakrzepy i zbyt wysoki cholesterol. Za pomocą diety  można również przeciwstawiać się bezpłodności. W niektórych przypadkach dochodzi nawet do ozdrowienia organizmu na poziomie genowym – u jednej z pacjentek doszło do odtworzenia chrząstki w stawie kolanowym.

Na czym polega dieta makrobiotyczna?

Kolejnym wartym uwagi systemem odżywiania, który sprzyja zdrowiu, jak i właściwej masie ciała, jest dieta makrobiotyczna. Inspirację do jej stworzenia stanowiły nauki Wschodu, gdzie światem rządzą dwie dopełniające się siły – Jin i Jang. Dlatego posiłki w ramach diety makrobiotycznej są przede wszystkim zrównoważone. Podstawą diety są zboża, warzywa, owoce, strączki, a także mięso i ryby w niewielkich ilościach. Codziennie powinno się również zjadać przynajmniej jeden produkt na bazie sfermentowanej soi.

Komu poleca się ten styl żywienia?

Dieta opracowana w oparciu o makrobiotykę – czyli styl życia, w którym dieta odgrywa bardzo ważną rolę – jest zalecana przy chorobach takich jak nadciśnienie czy miażdżyca. Poleca się ja również osobom borykającym się z cukrzycą. Może być to również zbilansowana dieta odchudzająca, która doda nam zdrowia, a także pozwoli pozbyć się zbędnych kilogramów. Zachęcamy do zapoznania się z naszą ofertą na turnusy odchudzające z jadłospisem opracowanym na podstawie diety makrobiotycznej.

Kasza gryczana – jaką wybrać?

Kasza gryczana powinna być ważnym elementem zdrowej diety i zdrowego stylu życia. Ma wiele cennych dla naszego organizmu właściwości. Między innymi:

  • jest źródłem witamin z grupy B, witaminy E;
  • zawiera minerały: magnez, żelazo, cynk;
  • ma właściwości odkwaszające organizm;
  • zawiera duże ilości błonnika pokarmowego (na 100 g kaszy – 6 g błonnika) – wspomaga odchudzanie i oczyszczanie organizmu;
  • ma niski indeks glikemiczny (ok. 54);
  • nie zawiera glutenu;

Wyróżniamy kaszę paloną i niepaloną. Różnica między tymi dwiema kaszami leży w smaku – palona ma lekko orzechowy posmak. Istotniejszą różnicą jest jednak to, że kasza niepalona zawiera ok 4 razy więcej składników o działaniu antyoksydacyjnym – zabijającym wolne rodniki! Ponadto proces palenia wpływa na zawartość witamin. Duża ich ilość zostaje „zabita” przez obróbkę termiczną. Warto zatem zwrócić uwagę na zakupach, by wybierać kaszę niepaloną.

Na koniec podajemy Wam fajny przykład zastosowania kaszy gryczanej w kuchni.

Zapiekanka z kaszy gryczanej

Składniki:
  • 100 g kaszy gryczanej
  • 1 filet z kurczaka
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 250 g pieczarek
  • 150 g żółtego sera + na wierzch wedle uznania
  • 1 cebula
  • pęczek natki pietruszki
  • 2 jajka
  • 3 łyżki oliwy z oliwek + do wysmarowania foremek i smażenia
  • 3 ząbki czosnku-opcjonalnie
  • przyprawy : sól, pieprz, ostra i słodka papryka
Wykonanie:
  1. Kaszę gryczaną ugotować w osolonej wodzie.
  2. Filet z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Przełożyć do
    miseczki i posypać  przyprawami, dolać oliwę dodać czosnek wyciśnięty
    przez praskę.
  3. Mięso w marynacie odstawić do lodówki  na około 20 min. Po tym czasie
    rozgrzać patelnie i smażyć na złoty kolor.
  4. Odstawić mięso do wystygnięcia. Cebulę, pieczarki  i paprykę pokroić w
    kostkę.
  5. Na tę samą patelnię, na której smażył się kurczak wrzucić pokrojone
    warzywa zaczynając od cebuli. Gdy będzie już szklista dodać kolejne
    warzywa.
  6. Smażyć, aż do odparowania wody z pieczarek.
  7. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach, natkę pietruszki drobno posiekać.
  8. Do jednej miski przełożyć kaszę, kurczaka i podsmażone warzywa-wszystko
    drobno zmielić, następnie dodać ser oraz pietruszkę. Wymieszać do
    uzyskania jednolitej konsystencji.
  9. Jajka roztrzepać w małej miseczce, a następnie dodać do uzyskanej wcześniej  masy.
  10. Naczynia bądź foremki natłuścić oliwą bądź olejem, do przygotowanych
    foremek przełożyć masę, posypać serem – opcjonalnie.
  11. Wstawić do piekarnika nagrzanego 180 stopni C (grzanie góra-dół) na około 25 min.

Dlaczego warto zdrowo się odżywiać?

Odpowiednia dieta to warunek dobrego zdrowia i samopoczucia – co do tego nie ma żadnych wątpliwości. Zdrowe jedzenie chroni nas zarówno przed katarem, jak i bardziej złożonymi chorobami takimi jak cukrzyca typu II, otyłość czy nadciśnienie. Pokarm, który służy naszemu ciału, wydłuża nasze życie – w codziennym menu ważne jest zarówno oczyszczanie organizmu, jak i dostarczanie mu korzystnych składników: witamin, minerałów, enzymów i antyoksydantów.

Jak odzyskać zdrowie?

Jesteś tym, co jesz – powiedzenie to zawiera w sobie wiele prawdy. Nieodpowiedni styl życia, czyli zła dieta, mała ilość ruchu i ciągły stres stwarzają w organizmie warunki sprzyjające rozwojowi choroby. Na szczęście utracone zdrowie da się odzyskać i można tego dokonać za pomocą diety leczniczej takiej jak dieta warzywno-owocowa lub dieta makrobiotyczna.

Na czym polega dieta warzywno-owocowa?

Dieta stworzona przez dr Ewę Dąbrowską funkcjonuje również pod nazwą leczniczej głodówki, postu Daniela i diety warzywno-owocowej. Głównym założeniem tego stylu żywienia jest doprowadzenie organizmu do stanu, w którym zaczyna on odżywiać się wewnętrznie. Dzięki temu rozpoczynają się naturalne mechanizmy lecznicze prowadzące do usunięcia martwej, wydzielającej toksyny materii w naszym ciele. Ta dieta oczyszczająca sprawia, że znikają stany zapalne, a organizm odzyskuje równowagę.

Zasady diety warzywno-owocowej

Dieta warzywno-owocowa opiera się na spożywaniu wybranych warzyw i owoców. Są to ściśle wskazane gatunki roślin, które zawierają minimalne ilości cukru czy tłuszczu. Można stosować przyprawy, a także pić ziołowe napary. Do tego stosuje się dość znaczne ograniczenie kalorii – dzięki temu jest to również skuteczna dieta odchudzająca. Dziennie nie powinno się jeść więcej niż 800 kcal. Jak wykazały bowiem badania po przekroczeniu tego limitu systemy naprawcze w ciele zostają przerwane.

Jakie choroby można leczyć za pomocą postu Daniela?

Za pomocą postu Daniela skutecznie leczy się wiele chorób. Zastosowanie tego stylu żywienia przez okres do sześciu tygodni poleca się w przypadku chorób związanych z systemem odpornościowym (alergie, astmy, nietolerancje pokarmowe, migreny, zapalenie tarczycy oraz choroby skórne), układem nerwowym (padaczka, nerwica, problemy z pamięcią, choroba Parkinsona, stwardnienie rozsiane, udar) i układem hormonalnym (niedoczynność tarczycy, problemy z miesiączkowaniem, zbyt duża ilość estrogenów w ciele, a także bezpłodność).

Dieta makrobiotyczna – na czym polega?

Inna propozycja na wczasy zdrowotne to turnus z dietą makrobiotyczną. Opiera się ona przede wszystkim na równowadze, stąd do jej przeprowadzenia konieczna jest wiedza z zakresu prawidłowego łączenia pokarmów. Dieta zgodna z makrobiotyką, czyli dziedziną świadomego odżywiania się, bazuje na jak najmniej przetworzonych produktach zbożowych, warzywach, owocach, orzechach, roślinach strączkowych, a także produktach z fermentowanej soi. Mięso, ryby, jaja, nabiał, herbata, kawa – te produkty lądują na stole okazjonalnie. Istotne jest również nieprzejadanie się i cieszenie się każdym kęsem.

Dieta makrobiotyczna – dla kogo?

Polecamy wczasy odchudzające z dieta makrobiotyczną wszystkim tym, którzy cierpią na problemy z wysokim cholesterolem, cukrzycę, otyłość czy nadciśnienie. Można ją stosować nie tylko na turnusy odchudzające, ale również na co dzień – stanowi doskonałą profilaktykę wielu złożonych chorób, które zależą głównie od stylu naszego życia.

Pasztet z cukinii

Serwowany przez nas na diecie pełnowartościowej pasztet z cukinii smakuje niemal wszystkim! Dziś dzielimy się z Wami przepisem na to kulinarne cudo. Mamy nadzieję, że zagości na Waszych stołach. Co ciekawe można go przyrządzić także w wersji bezglutenowej! Jest smaczny i zdrowy.

 

Pasztet z cukinii

Składniki:
  • 3 szklanki cukinii startej na tarce
  • 3 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 całe jajka
  • 1.5 szklanki płatków owsianych lub jęczmiennych ( w diecie bezglutenowej płatki gryczane)
  • pęczek natki pietruszki
  • 0.5 szklanki masła
  • przyprawy ( pieprz, sól, gałka muszkatołowa)
Wykonanie:

Cukinię, cebulę, czosnek zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać jajka i resztę
składników. Po wymieszaniu przełożyć do foremek i odczekać 30 min. Piec 1.5 godz. w tem.
180-200°C.

Jak trwale i zdrowo pozbyć się zbędnych kilogramów?

Powrót do prawidłowej masy ciała sprawia, że nie tylko lepiej czujemy się we własnym ciele. Przestaje nam wówczas zagrażać wiele chorób choćby takich jak miażdżyca, cukrzyca typu II czy nadciśnienie. U osób otyłych ryzyko wystąpienia cukrzycy może być większe o nawet 93 razy niż u osób z prawidłową masą ciała. Dlatego osoby z nadwagą lub otyłością, które zdecydują się na racjonalnie przeprowadzane wczasy odchudzające, poprawiają nie tylko swoją sylwetkę, ale przede wszystkim zdrowie.

Dbanie o sylwetkę i zdrowie jednocześnie

Zbędne kilogramy możemy zgubić jedynie poprzez deficyt kaloryczny. Oznacza to, że nasz organizm musi otrzymywać mniej kalorii niż potrzebuje. Nie każda dieta odchudzająca będzie dobra dla osoby otyłej – istotna jest jakość przyjmowanego jedzenia, jak i wyrobienie odpowiednich nawyków żywieniowych. Dzięki temu przeprowadzamy jednoczesne odchudzanie i oczyszczanie organizmu.

Dieta warzywno-owocowa to sekret zdrowia i dobrej kondycji w jednym

Jest to sposób żywienia opracowany przez dr Ewę Dąbrowską, specjalistkę w zakresie immunologi. Jej liczne badania i obserwacje potwierdzają, że poprzez odpowiednio skomponowany post leczniczy nasz organizm może samoistnie się wyleczyć. To dieta oczyszczająca i odchudzająca zarazem – codzienny limit kalorii nie może przekroczyć 800 kalorii, a jeść można jedynie wybrane rodzaje warzyw i owoców – stąd jej inna nazwa to post Daniela. W jej trakcie nasz organizm przestawia się na tryb odżywiania wewnętrznego i zaczyna zjadać obumarłe, uszkodzone i toksyczne komórki, tkanki, złogi i blizny. Zapraszamy na wczasy zdrowotne ze smacznym jadłospisem przygotowanym według zasad diety warzywno-owocowej.

Dieta makrobiotyczna – założenia i efekty

Makrobiotyka dieta opierająca się na zasadach zdrowego odżywiania zgodnego z prawami Natury. Ważne na tej diecie jest spożywanie możliwie najmniej przetworzonych produktów. Ograniczenie smażenia na rzecz potraw gotowanych, pieczonych i duszonych. Makrobiotyka wyklucza  z codziennego żywienia między innymi słodycze, białą mąkę, niezdrowe przekąski, kolorowe napoje. Jej głównymi składnikami są pełne ziarno, warzywa, rośliny strączkowe i owoce. Zgodnie z założeniami makrobiotyki codzienne pożywienie znacząco wpływa na nasze życie – zdrowie, samopoczucie. Dieta opierająca się na zasadach makrobiotyki – stosowana przy zdrowym, aktywnym stylu życia – może działać również jako dieta odchudzająca.

Dlaczego polecamy te dwie diety?

Opisane powyżej style żywienia, które praktykujemy również w naszym ośrodku, przyczyniają się nie tyle do utraty masy ciała, co do polepszenia naszego zdrowia. Możemy traktować je jako turnusy odchudzające, a także wakacje przywracające nam zdrowie, dobre samopoczucie oraz oczyszczające organizm z toksyn i złogów. Efekty zastosowania tych diet są potwierdzone badaniami oraz przypadkami pacjentów, którzy odzyskali równowagę we własnym organizmie, zrzucili przy okazji zbędne kilogramy i zyskali odpowiednie nawyki żywieniowe.

Zachęcamy do przeczytania wypowiedzi naszych Gości, którzy piszą TUTAJ o swoich sukcesach na diecie warzywno-owocowej.

Małe rzeczy na diecie

Codzienne zdrowe odżywianie

W zdrowym żywieniu ważne są małe rzeczy, czyli informacje, które zbieramy i później staramy się wprowadzić w życie. Jeśli przeczytamy książkę lub posłuchamy wykładu, zawsze coś zostanie w naszej pamięci. Dobre nawyki żywieniowe wprowadzane stopniowo są kluczem do sukcesu. Warto się skupić na jednej wskazówce, a kiedy już uda nam się wprowadzić ją w swoim domu, wtedy przejść do kolejnej i kolejnej… Jeśli będziemy w ten sposób postępować, odchudzanie czy oczyszczanie organizmu będzie naturalnym procesem dokonującym się każdego dnia dzięki zdrowym nawykom i przyzwyczajeniom. Jednocześnie jeśli stopniowo będziemy zgłębiać wiedzę i powoli zmieniać styl życia, nie przeżyjemy szoku spowodowanego natłokiem nowych „powinności” i „zakazów” i nie zniechęcimy się tak szybko, bo każda kolejna informacja będzie dla nas czymś nowym i ciekawym.

Zdrowe posiłki

Kto lubi świeże bułeczki, ręka w górę! Tak,  to zapewne pytanie retoryczne. Większość z nas lubi wypieki z białej mąki. Rogaliki, drożdżówki itp. Jeśli nie chcemy pozbawiać się tych przyjemności, a jednocześnie zależy nam na tym, by nasza dieta była zdrowa i pełnowartościowa możemy przyrządzić równie smaczną, domową wersję. Proponujemy bułeczki z mąką orkiszową, która jest dużo bardziej wartościowa od zwykłej mąki pszennej. Nawet zmieszanie białej mąki z orkiszem lub otrębami sprawia, że wypiek jest zdrowszy i  lepiej trawiony przez nasz układ pokarmowy.

Orkisz to ziarno polecane przez św. Hildegardę, był uprawiany już bardzo dawno temu. Później stracił swoją popularność na rzecz zwykłej pszenicy, która dawała większy plon, jej uprawa była więc bardziej opłacalna.

Zdrowie, naturalne produkty, szczupła sylwetka

Nowy trend, który pojawił się w dzisiejszych czasach sprawił, że mąka orkiszowa „wróciła do łask”. Orkisz jest zbożem mało wymagającym, rośnie na ubogich glebach, wykazuje sporą odporność na warunki pogodowe, a przede wszystkim nie wymaga stosowania nawozów sztucznych. Jest jeszcze jedna istotna różnica – pszenica zwyczajna podczas zbioru traci łupinę, jest więc narażona na zanieczyszczenie pestycydami, chemicznymi środkami ochrony roślin, natomiast orkisz zachowuje łupinę, która chroni wnętrze ziarna przed zanieczyszczeniami i pozwala zachować świeżość oraz wspaniałe wartości odżywcze. Orkisz zawiera więcej białka, błonnika pokarmowego – pobudza metabolizm, przyczynia się do oczyszczania organizmu, zawiera gluten o lepszej przyswajalności (nie jest jednak zalecany osobom z wysoką nietolerancją glutenu lub celiakią), fitosterole, które regulują poziom cholesterolu, kwasy tłuszczowe nienasycone, mnóstwo witamin (przede wszystkim z grupy B) oraz minerałów (m. in. żelazo, potas, cynk).

 

Domowe bułeczki z mąką orkiszową

Składniki (rozczyn):
  • 1 l mleka
  • 1 łyżka cukru
  • 50 g drożdży
  • mąka pszenna TYP 500- 0,5 kg
  • mąka orkiszowa TYP 1850- 0,5 kg
Wykonanie:

Mleko podgrzać i do ciepłego dodać: drożdże, cukier oraz mąkę. Rozczyn  powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Pozostawić w ciepłym miejscu na około 1-2 godzin.

Składniki (ciasto):
  • 6 jajek + jedno do smarowania
  • 0,5 szklanki ksylitolu (fińskiego), lub innego „słodzidła” wg uznania
  • 200 g roztopionego masła
  • 1 łyżkę soli
  • 0,5 kg mąki orkiszowej TYP 1850
  • 0,5 kg maki pszennej TYP 500

Wykonanie:

Wyrobić ciasto o dość luźnej konsystencji, pozostawić w cieple do  wyrośnięcia na około 1,5 godziny. Następnie wyrobić jeszcze raz na  stolnicy, w razie potrzeby posypywać mąką tak, aby  „łatwo odchodziło od ręki”. Podzielić na kawałki około 80 g każdy. Formować bułeczki, układać na blaszce i pozostawić na około 25 minut. Po wyrośnięciu smarować jajkiem i posypać makiem. Piec w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni przez ok. 30 minut.