Archiwa kategorii: Uncategorized

Faszerowany bakłażan nr 2

Zobaczcie jak ten bakłażan efektownie wygląda na talerzu!

Zachęcamy do wypróbowania nowego przepisu. ☺☺☺

SMACZNIE & ZDROWO & KOLOROWO

 

Faszerowany bakłażan nr 2
Składniki:
  •  4 średnie bakłażany
  • cukinia (nieduża)
  • cebula (najlepiej czerwona, średniej wielkości)
  • 2 – 3 ząbki czosnku
  • marchewka
  • pietruszka-korzeń
  • natka pietruszki
  • tymianek (łyżeczka suszonego lub kilka gałązek świeżego)
  • Sól morska ziołowa
  • ostra papryczka
  • łodyga selera naciowego
Wykonanie

1. Bakłażany przekroić wzdłuż na pół, posypać obficie solą i odstawić na 45 minut do
godziny, aż puszczą sok. Po tym czasie wytrzeć dokładnie papierowym ręcznikiem.

2. Łyżką (np. do lodów) wydrążyć miąższ z bakłażanów, pokroić go w kostkę.

3. Cukinię, cebulę, czosnek i selera pokroić na kawałki. Papryczkę pokroić bardzo drobno
(jeżeli nie lubisz zbyt ostrych potraw – usuń pestki, bądź użyj wersji w proszku).

4. Wszystkie składniki włożyć do garnka i zalać odrobiną wody. Dusić na małym ogniu
razem z swoimi ulubionymi przyprawami, aż warzywa będą miękkie, ale nie
rozgotowane.

5. Podgotowanymi warzywami nafaszerować połówki bakłażanów i zapiec w piekarniku
(200 stopni, góra – dół) ok. 30 minut, aż bakłażany będą miękkie.

6. Podawać na gorąco, polecamy w towarzystwie surówki bądź sosu z pomidorów.

 

SMACZNEGO!

Chłodnik ogórkowo-szczypiorkowy z jajkiem

Przedstawiamy Wam danie, które jest świetnym pomysłem na obiad w upalne, letnie dni – orzeźwiający, a zarazem pożywny i zdrowy chłodnik z jajkiem. Nam bardzo smakuje, sprawdźcie czy Wam też i koniecznie dajcie nam znać! ☺☺☺

Składniki:
  • 3 duże ogórki
  • 4 jajka
  • 4 ząbki czosnku
  • 800 ml gęstego jogurtu naturalnego (jeśli lubicie bardziej rzadki można
    przyrządzić na bazie maślanki)
  • 1 pęczek szczypiorku
  • 1 pęczek rzodkiewki
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2  łyżeczka pieprzu
Wykonanie:

Ogórki i rzodkiewkę myjemy i ścieramy na dużych oczkach, czosnek przeciskamy przez praskę. Dodajemy jogurt, sól, pieprz i sok z cytryny. Wszystko mieszamy. Zupę  wkładamy do lodówki i schładzamy przez minimum 2 godziny. Szczypiorek kroimy drobno i posypujemy nim chłodnik przed podaniem.

Kasza gryczana – jaką wybrać?

Kasza gryczana powinna być ważnym elementem zdrowej diety i zdrowego stylu życia. Ma wiele cennych dla naszego organizmu właściwości. Między innymi:

  • jest źródłem witamin z grupy B, witaminy E;
  • zawiera minerały: magnez, żelazo, cynk;
  • ma właściwości odkwaszające organizm;
  • zawiera duże ilości błonnika pokarmowego (na 100 g kaszy – 6 g błonnika) – wspomaga odchudzanie i oczyszczanie organizmu;
  • ma niski indeks glikemiczny (ok. 54);
  • nie zawiera glutenu;

Wyróżniamy kaszę paloną i niepaloną. Różnica między tymi dwiema kaszami leży w smaku – palona ma lekko orzechowy posmak. Istotniejszą różnicą jest jednak to, że kasza niepalona zawiera ok 4 razy więcej składników o działaniu antyoksydacyjnym – zabijającym wolne rodniki! Ponadto proces palenia wpływa na zawartość witamin. Duża ich ilość zostaje „zabita” przez obróbkę termiczną. Warto zatem zwrócić uwagę na zakupach, by wybierać kaszę niepaloną.

Na koniec podajemy Wam fajny przykład zastosowania kaszy gryczanej w kuchni.

Zapiekanka z kaszy gryczanej

Składniki:
  • 100 g kaszy gryczanej
  • 1 filet z kurczaka
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 250 g pieczarek
  • 150 g żółtego sera + na wierzch wedle uznania
  • 1 cebula
  • pęczek natki pietruszki
  • 2 jajka
  • 3 łyżki oliwy z oliwek + do wysmarowania foremek i smażenia
  • 3 ząbki czosnku-opcjonalnie
  • przyprawy : sól, pieprz, ostra i słodka papryka
Wykonanie:
  1. Kaszę gryczaną ugotować w osolonej wodzie.
  2. Filet z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Przełożyć do
    miseczki i posypać  przyprawami, dolać oliwę dodać czosnek wyciśnięty
    przez praskę.
  3. Mięso w marynacie odstawić do lodówki  na około 20 min. Po tym czasie
    rozgrzać patelnie i smażyć na złoty kolor.
  4. Odstawić mięso do wystygnięcia. Cebulę, pieczarki  i paprykę pokroić w
    kostkę.
  5. Na tę samą patelnię, na której smażył się kurczak wrzucić pokrojone
    warzywa zaczynając od cebuli. Gdy będzie już szklista dodać kolejne
    warzywa.
  6. Smażyć, aż do odparowania wody z pieczarek.
  7. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach, natkę pietruszki drobno posiekać.
  8. Do jednej miski przełożyć kaszę, kurczaka i podsmażone warzywa-wszystko
    drobno zmielić, następnie dodać ser oraz pietruszkę. Wymieszać do
    uzyskania jednolitej konsystencji.
  9. Jajka roztrzepać w małej miseczce, a następnie dodać do uzyskanej wcześniej  masy.
  10. Naczynia bądź foremki natłuścić oliwą bądź olejem, do przygotowanych
    foremek przełożyć masę, posypać serem – opcjonalnie.
  11. Wstawić do piekarnika nagrzanego 180 stopni C (grzanie góra-dół) na około 25 min.

Pasztet z cukinii

Serwowany przez nas na diecie pełnowartościowej pasztet z cukinii smakuje niemal wszystkim! Dziś dzielimy się z Wami przepisem na to kulinarne cudo. Mamy nadzieję, że zagości na Waszych stołach. Co ciekawe można go przyrządzić także w wersji bezglutenowej! Jest smaczny i zdrowy.

 

Pasztet z cukinii

Składniki:
  • 3 szklanki cukinii startej na tarce
  • 3 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 całe jajka
  • 1.5 szklanki płatków owsianych lub jęczmiennych ( w diecie bezglutenowej płatki gryczane)
  • pęczek natki pietruszki
  • 0.5 szklanki masła
  • przyprawy ( pieprz, sól, gałka muszkatołowa)
Wykonanie:

Cukinię, cebulę, czosnek zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, dodać jajka i resztę
składników. Po wymieszaniu przełożyć do foremek i odczekać 30 min. Piec 1.5 godz. w tem.
180-200°C.

Małe rzeczy na diecie

Codzienne zdrowe odżywianie

W zdrowym żywieniu ważne są małe rzeczy, czyli informacje, które zbieramy i później staramy się wprowadzić w życie. Jeśli przeczytamy książkę lub posłuchamy wykładu, zawsze coś zostanie w naszej pamięci. Dobre nawyki żywieniowe wprowadzane stopniowo są kluczem do sukcesu. Warto się skupić na jednej wskazówce, a kiedy już uda nam się wprowadzić ją w swoim domu, wtedy przejść do kolejnej i kolejnej… Jeśli będziemy w ten sposób postępować, odchudzanie czy oczyszczanie organizmu będzie naturalnym procesem dokonującym się każdego dnia dzięki zdrowym nawykom i przyzwyczajeniom. Jednocześnie jeśli stopniowo będziemy zgłębiać wiedzę i powoli zmieniać styl życia, nie przeżyjemy szoku spowodowanego natłokiem nowych „powinności” i „zakazów” i nie zniechęcimy się tak szybko, bo każda kolejna informacja będzie dla nas czymś nowym i ciekawym.

Zdrowe posiłki

Kto lubi świeże bułeczki, ręka w górę! Tak,  to zapewne pytanie retoryczne. Większość z nas lubi wypieki z białej mąki. Rogaliki, drożdżówki itp. Jeśli nie chcemy pozbawiać się tych przyjemności, a jednocześnie zależy nam na tym, by nasza dieta była zdrowa i pełnowartościowa możemy przyrządzić równie smaczną, domową wersję. Proponujemy bułeczki z mąką orkiszową, która jest dużo bardziej wartościowa od zwykłej mąki pszennej. Nawet zmieszanie białej mąki z orkiszem lub otrębami sprawia, że wypiek jest zdrowszy i  lepiej trawiony przez nasz układ pokarmowy.

Orkisz to ziarno polecane przez św. Hildegardę, był uprawiany już bardzo dawno temu. Później stracił swoją popularność na rzecz zwykłej pszenicy, która dawała większy plon, jej uprawa była więc bardziej opłacalna.

Zdrowie, naturalne produkty, szczupła sylwetka

Nowy trend, który pojawił się w dzisiejszych czasach sprawił, że mąka orkiszowa „wróciła do łask”. Orkisz jest zbożem mało wymagającym, rośnie na ubogich glebach, wykazuje sporą odporność na warunki pogodowe, a przede wszystkim nie wymaga stosowania nawozów sztucznych. Jest jeszcze jedna istotna różnica – pszenica zwyczajna podczas zbioru traci łupinę, jest więc narażona na zanieczyszczenie pestycydami, chemicznymi środkami ochrony roślin, natomiast orkisz zachowuje łupinę, która chroni wnętrze ziarna przed zanieczyszczeniami i pozwala zachować świeżość oraz wspaniałe wartości odżywcze. Orkisz zawiera więcej białka, błonnika pokarmowego – pobudza metabolizm, przyczynia się do oczyszczania organizmu, zawiera gluten o lepszej przyswajalności (nie jest jednak zalecany osobom z wysoką nietolerancją glutenu lub celiakią), fitosterole, które regulują poziom cholesterolu, kwasy tłuszczowe nienasycone, mnóstwo witamin (przede wszystkim z grupy B) oraz minerałów (m. in. żelazo, potas, cynk).

 

Domowe bułeczki z mąką orkiszową

Składniki (rozczyn):
  • 1 l mleka
  • 1 łyżka cukru
  • 50 g drożdży
  • mąka pszenna TYP 500- 0,5 kg
  • mąka orkiszowa TYP 1850- 0,5 kg
Wykonanie:

Mleko podgrzać i do ciepłego dodać: drożdże, cukier oraz mąkę. Rozczyn  powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Pozostawić w ciepłym miejscu na około 1-2 godzin.

Składniki (ciasto):
  • 6 jajek + jedno do smarowania
  • 0,5 szklanki ksylitolu (fińskiego), lub innego „słodzidła” wg uznania
  • 200 g roztopionego masła
  • 1 łyżkę soli
  • 0,5 kg mąki orkiszowej TYP 1850
  • 0,5 kg maki pszennej TYP 500

Wykonanie:

Wyrobić ciasto o dość luźnej konsystencji, pozostawić w cieple do  wyrośnięcia na około 1,5 godziny. Następnie wyrobić jeszcze raz na  stolnicy, w razie potrzeby posypywać mąką tak, aby  „łatwo odchodziło od ręki”. Podzielić na kawałki około 80 g każdy. Formować bułeczki, układać na blaszce i pozostawić na około 25 minut. Po wyrośnięciu smarować jajkiem i posypać makiem. Piec w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni przez ok. 30 minut.

 

 

Zielone soki i koktajle pełne zdrowia – 3 przepisy

Regeneracja sił witalnych – moc zieleni

Bardzo modne ostatnio zielone soki i koktajle to źródło cennych witamin, minerałów i błonnika zawartych w roślinach, owocach oraz warzywach używanych do ich przygotowania. W każdym zielonym soku ważną rolę spełnia zielony barwnik, czyli chlorofil nazywany także krwią roślin – dzięki swoim nieocenionym właściwościom dodaje energii, wzmacnia organizm,  bierze udział w usuwaniu wolnych rodników, wspomaga oczyszczanie organizmu z toksyn, przyspiesza metabolizm, ułatwia odchudzanie, działa przeciwzapalnie. Bardzo korzystna jest też forma płynna, która nie obciąża naszego żołądka, jest dobrze przyswajalna i ułatwia wchłanianie wartości odżywczych. W zależności od składników soki będą miały różnorodne właściwości. Do sporządzania tych napojów można użyć między innymi: liści jarmużu, szpinaku, pokrzywy, mięty, młodego jęczmień, natki pietruszki. Zielone soki są sezonowe, ponieważ  rośliny niezbędne do ich przygotowania najwięcej cennych składników mają w okresie wiosenno-letnim, dlatego warto korzystać z ich dostępności i naładować baterie na cały rok.

Zachęcamy do wypróbowania naszych przepisów:

Sok zielony z miętą

  • 6 brzoskwiń
  • 3 jabłka
  • cytryna
  • garść liści mięty

Sok zielony ze szpinakiem

  • szklanka szpinaku
  • 1/2 szklanki natki pietruszki
  • 1/2  szklanki selera naciowego
  • dwa słodkie jabłka
  • sok z jednej cytryny

Składniki myjemy i kroimy na kawałki, następnie miksujemy. Sok można rozcieńczać wodą (1 część wody 3 części soku).

Koktajl z jarmużem

Składniki:
  • Kilka liści jarmużu
  • 250 g jogurtu naturalnego
  • 1 banan
  • ½ pomarańczy
  • opcjonalnie miód
Wykonanie:

Jarmuż starannie umyć, banana i pomarańcze umyć i obrać. Wszystkie składniki zmiksować. Koktajl można opcjonalnie dosłodzić odrobiną miodu.

Idealne na lato – Lody jagodowe

Domowe lody to pyszna i zdrowa przekąska, która przyniesie trochę ochłody w upalne letnie dni. Był już wpis z lodami truskawkowymi tutaj: klik, a dziś podajemy Wam przepis na równie pyszne lody jagodowe. Potwierdzamy, że w smaku są absolutnie fenomenalne!

Domowe lody jagodowe

Składniki:
  • 10 łyżek jagód
  • 2 banany
  • 300-400 g jogurtu naturalnego
  • miód (opcjonalnie)
Wykonanie:

Obrane , pokrojone w plastry banany i jagody zamrozić ( najlepiej na całą noc). Do wysokiego naczynia wlać jogurt, dodać mrożone jagody oraz banany i zmiksować. Dosłodzić do smaku miodem – opcjonalnie. Podawać w wysokich szklankach lub pucharkach.

 

Sok buraczkowo-owocowy

Zachęcamy do wypróbowania soku o dużej zawartości witamin i minerałów.

Składniki:

  • 1 kg buraków czerwonych
  • 1 pomelo
  • 1 jabłko
  • 1 pomarańcza

 

Wykonanie:

Buraki i jabłko dokładnie wyszorować (nie obierać, by nie stracić cennego błonnika). Pomelo i pomarańczę obrać. Wszystkie składniki pokroić na mniejsze kawałki i wyciskać sok przez wyciskarkę lub w sokowirówkę.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ciasteczka z fasoli

Dziś podajemy przepis na fantastyczne dietetyczne ciasteczka z fasoli. Jeśli lubicie takie fit przysmaki, musicie koniecznie ich spróbować. Są nie tylko smaczne, ale też zdrowe i dostarczają sporej dawki magnezu, którego źródłem są fasola i kakao.

 

Składniki:
  • 700g fasoli czerwonej ugotowanej (około 250g suchej)
  • 8 jaj
  • 180g płatków owsianych
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • 4 łyżki miodu
  • 2 łyżki sezamu
  • Sól do smaku
Wykonanie:

Suchą fasolę wypłukać i moczyć przez 12 godzin. Po namoczeniu wypłukać, zalać wrzącą wodą i gotować do miękkości. Po wystygnięciu zmiksować za pomocą blendera.

Pozostałe składniki wymieszać z powstałą masą fasolową i odstawić na 25 minut. Ciasto ma być dość gęste, żeby można było łyżką nakładać porcje na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy w temperaturze 170° C przez około 20- 25 minut.

Wariant:

Dla urozmaicenia ciasteczek można dodać czekoladę gorzką drobno pokrojoną, żurawinę lub słonecznik.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

SMACZNEGO!

Co pijemy?

Na pytanie: „Co pijemy po przebudzeniu?” większość z nas prawdopodobnie odpowiedziałoby:

  • kawę
  • herbatę
  • nic

Czas więc coś zmienić!

 Od dziś proponujemy pić z rana szklankę wody z cytryną! Świeżo wyciśnięty sok z cytryny z wodą mineralną i plasterkiem owocu nie tylko pięknie się prezentuje, ale też ma zbawienny wpływ na nasz organizm. W sezonie letnim do wody z cytryną można dodać również gałązkę mięty.

 

Dlaczego tak?

Po przebudzeniu sięgamy zwykle po napoje kofeinowe, by pobudzić organizm do działania. Jednak aby komórki mogły poprawnie pracować i filtrować toksyny, po przebudzeniu powinniśmy uzupełnić braki wody i elektrolitów, a kawa ze swoimi właściwościami moczopędnymi skutecznie wypłukuje zasoby wody z naszych organizmów. Czysta woda i świeży sok z cytryny to wspaniała mikstura orzeźwiająca i dająca nam energię na cały dzień. Pijąc ją rankiem każdego dnia pozyskujemy niezbędną na siłę i determinację.  Woda z cytryną pomaga oczyścić organizm, wspomaga trawienie i przyśpiesza metabolizm. Jest również codzienną dawką witaminy C, która wzmacnia naszą odporność.