Archiwa kategorii: Przepisy

chickpeas-in-a-pile

Pasztet z ciecierzycy

Pyszny i zdrowy pasztet bez mięsa. Smakuje dobrze w połączeniu z warzywami, sosem lub na kanapce.

Ciecierzyca ma wiele pozytywnych wartości odżywczych. Zawiera duże ilości białka, aminokwasów i błonnika. Jest też źródłem witamin z grupy B i minerałów takich jak fosfor, żelazo, magnez. Jest polecana wegetarianom i osobom cierpiącym na anemię. Usprawnia metabolizm. Wspomaga regulowanie poziomu cukru we krwi.

 

Składniki:
30 dag ciecierzycy
1 szklanka kaszy jaglanej
2 jajka
2 cebule
4 łyżki masła klarowanego
Sól, pieprz do smaku
Łyżeczka kminku
Wykonanie:
Ciecierzycę namoczyć na noc. Z namoczonej odlać wodę, zalać świeżą i
gotować do miękkości. Kaszę jaglaną ugotować w lekko osolonej wodzie.
Wystudzić. Cebulę drobno pokroić i podsmażyć na złoto na maśle klarowanym.
Do wysokiego naczynia dać ciecierzycę, kaszę i cebulę. Zmiksować, wbić jajka i
wyrobić na jednolitą masę. Doprawić kminkiem, solą i pieprzem . Przełożyć do
foremek wysmarowanych oliwą z oliwek, wstawić do piekarnika i piec 40 minut
w temperaturze około 160 stopni.

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Co zrobić, żeby  wytrwać w postanowieniach dotyczących zdrowego odżywiania?

Trzeba zadbać o to, by nasze posiłki i przekąski nie były niesmaczne i ciągle takie same. Warto wypróbować  nowe przepisy, których nie brakuje na stronach internetowych i blogach o zdrowym stylu życia. Możemy także modyfikować nasze ulubione domowe receptury zastępując różne produkty ich zdrowymi zamiennikami (np. mąkę pszenną można pomieszać z otrębami lub zamienić na mąkę razową orkiszową). W ten sposób zdrowe odżywianie stanie się naszym zainteresowaniem i pasją, jeżeli ciągle będziemy szukać i sięgać po więcej.

Poniżej podajemy prosty przepis na smaczną PRZEKĄSKĘ Z CIECIERZYCY:

Składniki:

  • 100 g ciecierzycy
  • Sól
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka papryki ostrej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie: Ciecierzycę moczymy w wodzie 4-5 godzin, po czym płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy na sitku i zostawiamy do osuszenia. Do miski wlewamy oliwę, dodajemy przyprawy i ciecierzycę. Wszystko mieszamy, aż do połączenia składników. Na blaszkę wykładamy papier i wsypujemy przygotowaną ciecierzycę. Pieczemy w temp.180 stopni, około 15-20 minut (do czasu aż ziarna będą chrupiące).

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jpeg

Ciasteczka owsiano jabłkowe

Czasami utrzymanie diety bywa trudnym wyzwaniem, a zdrowe odżywianie zdaje się tracić sens. W takich momentach warto postawić na kulinarną kreatywność. Chwila słabości może się przydarzyć każdemu z nas. Co zatem zrobić by wytrwać i nie poddać się pokusie? Oto niezawodny sposób na to, jak poskromić żądzę słodyczy i jednocześnie uchronić się przed zjedzeniem pustych kalorii:

BEZGLUTENOWE, BEZMLECZNE I BEZJAJECZNE CIASTECZKA 

owsiano-jabłkowe

Składniki:

  • 2 szklanki płatków owsianych
  • 1 szklanka musu jabłkowego
  • masło klarowane (do posmarowania foremek)
  • kawałki jabłek/kawałki gruszek
  • cynamon
  • opcjonalnie: miód

To ci się przyda: formy silikonowe na muffiny

Wykonanie:

Połączyć mus z płatkami (opcjonalnie dodać miód) i odczekać chwilę aż zmiękną. W międzyczasie posmarować foremki odrobiną masła klarowanego. Powstałą masę owsiano-jabłkową nakładać ciasno łyżeczką na dno foremek. Na wierzchu ułożyć kawałki owoców i piec przez około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Przed podaniem przyprószyć  ciasteczka cynamonem.

Desktop1

 

  1. Tuż po upieczeniu
  2. Efekt końcowy

Smacznego!

Pasta z soczewicy czerwonej.

Jako, że śniadanie jest najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia, musi być zdrowe i pożywne. Aby nie zabrakło wam pomysłów na pyszne śniadanka, podajemy przepis na „coś do chleba”.
Pasta z soczewicy czerwonej

Składniki:

  •  2 szklanki wody
  •  1 szklanka soczewicy
  •  1 cebula
  •  2 ząbki czosnku
  •  Łyżkę masła klarowanego

Wykonianie:
Soczewicę, cebulę wrzucamy na gotującą wodę, gotujemy do miękkości. Dodajemy masło, czosnek oraz dowolne przyprawy. Na koniec wszystko miksujemy.

Propozycja podania:

soczewica

Naleśniki z farszem jarzynowym i tuńczykiem

Coraz częściej spotykamy się dzisiaj z problemem jakim jest nietolerancja glutenu, czy celiakia. Choroba ta objawia się na wiele różnych sposobów, a jedynym narzędziem do walki z nią jest zaprzestanie jedzenia produktów zawierających gluten. W sklepach powstają specjalne działy bezglutenowe, produkty oznaczone są specjalnym symbolem przekreślonego kłosa, niestety jednak zmiana sposobu żywienia nie zawsze jest łatwa. Poniżej przedstawiamy dowód na to, że dieta bezglutenowa nie musi być wcale nudna i niesmaczna.

Naleśniki z farszem jarzynowym i tuńczykiem

Ciasto

Składniki:

  • 500g kaszy gryczanej niepalonej,
  • Sól,
  • Woda,
  • 2 jajka (opcjonalnie),
  • 2łyżki jogurtu naturalnego (opcjonalnie).

Wykonanie:

500g kaszy gryczanej niepalonej namoczyć w większej ilości wody i pozostawić na 24 godz. Po namoczeniu odlać wodę i przepłukać kaszę. Blenderem zmiksować kaszę na gładką masę, dodać soli. Dodać tyle wody by ciasto miało konsystencję ciasta naleśnikowego. Osoby, które tolerują jajka i nabiał mogą do ciasta dodać 2 jajka i 2 łyżki jogurtu naturalnego. Smażyć na maśle klarowanym.

Farsz jarzynowy

Składniki:

  • 2 marchewki,
  • 2 pietruszki,
  • 1/2 selera,
  • 2 cebule,
  • 1 mała cukinia.

 

Wykonanie:

Wszystkie składniki zetrzeć na tarce i dusić na maśle klarowanym aż zmiękną. Po wystygnięciu dodać 2 puszki tuńczyka. Podawać na ciepło.

Do naleśników można zastosować dowolny farsz.

SMACZNEGO! :)

Propozycja podania:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Lubimy takie przysmaki?

Dziś prezentujemy przepis na „Sznycle”. Jednak do ich wykonania nie użyjecie ani grama mięska! Niemożliwe? A jednak!  Takie danie to świetna odskocznia od codziennych posiłków. Coś nowego, zaskakującego, a przede wszystkim smacznego i zdrowego.

 

Sznycle z rzodkiewki i płatków owsianych

Składniki:
  • 3 jajka
  • Cebula zielona 60g
  • Mąka razowa orkisz 50g
  • Płatki owsiane 60g
  • Rzodkiewka 180g
  • Przyprawy: sól ziołowa, pieprz, pietruszka zielona, szałwia, czosnek 3 ząbki, kurkuma, pieprz cayenne (ostra papryka chilli)
  • Do smażenia: dobrej jakości oliwa z oliwek extra virgin lub oliwa z dodatkiem masła klarowanego
Wykonanie:

Rzodkiewkę, cebulę i czosnek drobno poszatkować, posolić i ugnieść ręką do pojawienia się soku, aby składniki nieco zmiękły. Dodać płatki, wymieszać i zostawić na pół godziny. Następnie dodać jajka, mąkę i przyprawy. Wymieszać i nakładać łyżką na rozgrzany tłuszcz. Smażyć  z dwóch stron. Serwować z surówkami.

Propozycje podania:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Lato w pełni!

W związku z tym, że wreszcie zawitało do nas prawdziwe lato, wraz ze wszystkimi swoimi atrybutami w postaci wszelkich możliwych odcieni zieleni urozmaiconej różnobarwnymi kwiatami, wysokich temperatur, słońca i śpiewu ptaków, polecamy relaks w ogrodzie z pucharkiem domowego SORBETU TRUSKAWKOWO-BANANOWEGO. Taki smakołyk jest bardzo prosty i szybki w wykonaniu, a jednocześnie przepyszny, NISKOKALORYCZNY i idealny na upalne, letnie dni

PRZEPIS

Składniki:

  • 500g mrożonych truskawek
  • 3 – 4 banany
  • 2 łyżki miodu (opcjonalnie)

Wykonanie:

Mrożone truskawki zmiksować z bananami i miodem. Lody rozłożyć do pucharków i udekorować. Do dekoracji można użyć owoców sezonowych (truskawek, jagód, malin) oraz liści mięty

Przykładowy sposób podania:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Wiosenne przysmaki: POKRZYWA I MNISZEK

Kwiecień i maj to szczególnie dobry czas na jedzenie dzikich ziół. W tym czasie trudno o produkty, które byłyby bogatsze w prozdrowotne substancje i mikroelementy.
  •  Mniszek pospolity – można go spotkać właściwie wszędzie – roślina lecznicza, zalecany jako lek moczopędny, żółciotwórczy, przeciw robakom. Zwiększa wydzielanie soków trawiennych i przez to polepsza trawienie. Młode liście zawierają dużą ilość soli mineralnych (kobalt, mangan, wapń, fosfor, magnez, sód, bor, glin, i dużo związków miedzi, cynku, żelaza, potasu, magnezu, krzemu), oraz witaminy: A, B, C. Sok ze świeżych ziół jest stosowany w niestrawności spowodowanej zaburzeniami czynności wątroby i pęcherzyka żółciowego.
  • Pokrzywa – ma dużą wartość odżywczą i z tej racji warto z niej korzystać jako dodatek do zup, surówek. W niektórych krajach liście pokrzywy kwasi się podobnie jak kapustę. Pokrzywa ma działanie moczopędne, przeciwkrwotoczne, pobudzające przeminę materii, przeciwbiegunkowe, przeciwcukrzycowe, przeciwzapalne, odkażające, bakteriostatyczne, regenerujące i gojące. Liście pokrzywy zawierają flawonoidy, karotenoidy, fitosterole, garbniki, chlorofil, kwasy organiczne (krzemowy, masłowy, octowy, glikolowy, i glicerowy), witaminy, A, B2, C, E, K, sole mineralne (wapń, fosfor, magnez, mangan, żelazo, potas i krzem) oraz śluzy, enzymy i hormony roślinne.

Propozycje wykorzystania liści pokrzywy i mniszka

Sok z pokrzywy

Za pomocą wyciskarki (ewentualnie sokowirówki) wyciskamy sok z liści pokrzywy: około 300g liści na porcję soku dla 1 osoby. Dzięki użyciu wyciskarki zachowujemy w soku około 5 razy więcej składników odżywczych niż w przypadku tradycyjnej sokowirówki. Takiego soku nie pijemy „duszkiem”. Należy go traktować jak jedzenie – każdy łyk przetrzymać w ustach przez chwilę, wymieszać ze śliną, ogrzać i przełykać. Chodzi o umożliwienie enzymom zawartym w ślinie dokonanie wstępnego procesu trawienia w jamie ustnej.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Surówka z pomidora, cebuli i mniszka

Składniki (dla 4-ech osób):

  • cebula 40g
  • czosnek – 2 ząbki
  • mniszek 120g
  • ogórek świeży 120g
  • pomidor 320g
  • sól ziołowa

Wykonanie:

Kroimy cebulę, czosnek i mniszek w drobne kawałki a ogórek i pomidor w większe kawałki. Całość doprawiamy solą i olejem lnianym tłoczonym na zimno lub jogurtem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ser biały z pokrzywą.

Składniki (dla 4-ech osób):

  • ser biały 200g
  • jogurt 60g
  • pokrzywa 120g

Wykonanie:

Pokrojone drobno liście pokrzywy łączymy z twarogiem i dodajemy jogurtu. Całość można doprawić solą ziołową, czosnkiem.  OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Sok na przeziębienie i grypę

Infekcje wirusowe powodują przeziębienie i grypę. W czasiefoto sokprzeziębienia organizm oczyszcza się z toksyn.  Dlatego jeśli chodzi o osoby dorosłe nie należy zbijać niedużej gorączki, ponieważ jest to naturalna obrona organizmu przed grypą i przeziębieniem. W przypadku dzieci należy kontrolować wysoką gorączkę aby nie doprowadzić do konwulsji. Wskazana wówczas jest kąpiel w chłodnej wodzie. Wspomaganiem przy oczyszczaniu organizmu z toksyn jest dieta sokową składającą się z świeżo wyciskanych soków oraz dodatkowo  zwiększone przyjmowanie witaminy C.

Składniki soku

  • 2 cytrynu
  • 5 mm świeżego korzenia imbiru
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 gruszka ze skórką, wydrążona
  • 1 jabłko ze skórką, wydrążone
  • 1 szklanka gorącej wody
  • 1 łyżka miodu (wedle uznania, do smaku)

Czytaj dalej

SZASZŁYKI Z WARZYWAMI

szaszłyk
Składniki:
marchew
brokuł
cebula
kalafior
papryka

Sposób przygotowania:

I SPOSÓB: Warzywa nabijamy na patyczki. Wkładamy do piekarnika (180 *C), pieczemy do momentu, aż warzywa będą miękkie około 20 – 25 minut.

II SPOSÓB: Surowe szaszłyki gotujemy na parze (w parowniku).