Archiwa tagu: zdrowie

Co zrobić, żeby  wytrwać w postanowieniach dotyczących zdrowego odżywiania?

Trzeba zadbać o to, by nasze posiłki i przekąski nie były niesmaczne i ciągle takie same. Warto wypróbować  nowe przepisy, których nie brakuje na stronach internetowych i blogach o zdrowym stylu życia. Możemy także modyfikować nasze ulubione domowe receptury zastępując różne produkty ich zdrowymi zamiennikami (np. mąkę pszenną można pomieszać z otrębami lub zamienić na mąkę razową orkiszową). W ten sposób zdrowe odżywianie stanie się naszym zainteresowaniem i pasją, jeżeli ciągle będziemy szukać i sięgać po więcej.

Poniżej podajemy prosty przepis na smaczną PRZEKĄSKĘ Z CIECIERZYCY:

Składniki:

  • 100 g ciecierzycy
  • Sól
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka papryki ostrej
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie: Ciecierzycę moczymy w wodzie 4-5 godzin, po czym płuczemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy na sitku i zostawiamy do osuszenia. Do miski wlewamy oliwę, dodajemy przyprawy i ciecierzycę. Wszystko mieszamy, aż do połączenia składników. Na blaszkę wykładamy papier i wsypujemy przygotowaną ciecierzycę. Pieczemy w temp.180 stopni, około 15-20 minut (do czasu aż ziarna będą chrupiące).

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Jpeg

Ciasteczka owsiano jabłkowe

Czasami utrzymanie diety bywa trudnym wyzwaniem, a zdrowe odżywianie zdaje się tracić sens. W takich momentach warto postawić na kulinarną kreatywność. Chwila słabości może się przydarzyć każdemu z nas. Co zatem zrobić by wytrwać i nie poddać się pokusie? Oto niezawodny sposób na to, jak poskromić żądzę słodyczy i jednocześnie uchronić się przed zjedzeniem pustych kalorii:

BEZGLUTENOWE, BEZMLECZNE I BEZJAJECZNE CIASTECZKA 

owsiano-jabłkowe

Składniki:

  • 2 szklanki płatków owsianych
  • 1 szklanka musu jabłkowego
  • masło klarowane (do posmarowania foremek)
  • kawałki jabłek/kawałki gruszek
  • cynamon
  • opcjonalnie: miód

To ci się przyda: formy silikonowe na muffiny

Wykonanie:

Połączyć mus z płatkami (opcjonalnie dodać miód) i odczekać chwilę aż zmiękną. W międzyczasie posmarować foremki odrobiną masła klarowanego. Powstałą masę owsiano-jabłkową nakładać ciasno łyżeczką na dno foremek. Na wierzchu ułożyć kawałki owoców i piec przez około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Przed podaniem przyprószyć  ciasteczka cynamonem.

Desktop1

 

  1. Tuż po upieczeniu
  2. Efekt końcowy

Smacznego!

Pasta z soczewicy czerwonej.

Jako, że śniadanie jest najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia, musi być zdrowe i pożywne. Aby nie zabrakło wam pomysłów na pyszne śniadanka, podajemy przepis na „coś do chleba”.
Pasta z soczewicy czerwonej

Składniki:

  •  2 szklanki wody
  •  1 szklanka soczewicy
  •  1 cebula
  •  2 ząbki czosnku
  •  Łyżkę masła klarowanego

Wykonianie:
Soczewicę, cebulę wrzucamy na gotującą wodę, gotujemy do miękkości. Dodajemy masło, czosnek oraz dowolne przyprawy. Na koniec wszystko miksujemy.

Propozycja podania:

soczewica

liscie

Dekoracja: jeżyk z winogron

Oczywistym jest fakt, że „jemy”  także oczami. Chętniej spożywamy potrawy, które nie tylko dobrze smakują, ale też zachęcająco pachną, a przede wszystkim apetycznie wyglądają. Poniżej przedstawiamy sposób na to jak krok po kroku, szybko i bez wielkiego wysiłku udekorować jesienny stół.

Potrzebne będą:

  • Gruszka
  • Winogrona ciemne
  • Ziarenka pieprzu
  • Wykałaczki

Wykonanie:

1. Owoce starannie myjemy.

2. Węższą stronę gruszki, obieramy ze skórki i odcinamy ogonek. W ten sposób powstaje pyszczek jeża.

3. W pozostałą część wkłuwamy wykałaczki z nabitymi winogronami.

4. Oczka z ziarenek pieprzu i nosek z mniejszego winogrona mocujemy również za pomocą wykałaczek.

5. Gotowego jeża możemy usadowić na liściu sałaty.

6. Aby nadać ozdobie stabilność, można ściąć lekko spód gruszki.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Naleśniki z farszem jarzynowym i tuńczykiem

Coraz częściej spotykamy się dzisiaj z problemem jakim jest nietolerancja glutenu, czy celiakia. Choroba ta objawia się na wiele różnych sposobów, a jedynym narzędziem do walki z nią jest zaprzestanie jedzenia produktów zawierających gluten. W sklepach powstają specjalne działy bezglutenowe, produkty oznaczone są specjalnym symbolem przekreślonego kłosa, niestety jednak zmiana sposobu żywienia nie zawsze jest łatwa. Poniżej przedstawiamy dowód na to, że dieta bezglutenowa nie musi być wcale nudna i niesmaczna.

Naleśniki z farszem jarzynowym i tuńczykiem

Ciasto

Składniki:

  • 500g kaszy gryczanej niepalonej,
  • Sól,
  • Woda,
  • 2 jajka (opcjonalnie),
  • 2łyżki jogurtu naturalnego (opcjonalnie).

Wykonanie:

500g kaszy gryczanej niepalonej namoczyć w większej ilości wody i pozostawić na 24 godz. Po namoczeniu odlać wodę i przepłukać kaszę. Blenderem zmiksować kaszę na gładką masę, dodać soli. Dodać tyle wody by ciasto miało konsystencję ciasta naleśnikowego. Osoby, które tolerują jajka i nabiał mogą do ciasta dodać 2 jajka i 2 łyżki jogurtu naturalnego. Smażyć na maśle klarowanym.

Farsz jarzynowy

Składniki:

  • 2 marchewki,
  • 2 pietruszki,
  • 1/2 selera,
  • 2 cebule,
  • 1 mała cukinia.

 

Wykonanie:

Wszystkie składniki zetrzeć na tarce i dusić na maśle klarowanym aż zmiękną. Po wystygnięciu dodać 2 puszki tuńczyka. Podawać na ciepło.

Do naleśników można zastosować dowolny farsz.

SMACZNEGO! :)

Propozycja podania:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

woda z c

Co pijemy?

Na pytanie: „Co pijemy po przebudzeniu?” większość z nas prawdopodobnie odpowiedziałoby:

  • kawę
  • herbatę
  • nic

Czas więc coś zmienić!

 Od dziś proponujemy pić z rana szklankę wody z cytryną! Świeżo wyciśnięty sok z cytryny z wodą mineralną i plasterkiem owocu nie tylko pięknie się prezentuje, ale też ma zbawienny wpływ na nasz organizm. W sezonie letnim do wody z cytryną można dodać również gałązkę mięty.

 

Dlaczego tak?

Po przebudzeniu sięgamy zwykle po napoje kofeinowe, by pobudzić organizm do działania. Jednak aby komórki mogły poprawnie pracować i filtrować toksyny, po przebudzeniu powinniśmy uzupełnić braki wody i elektrolitów, a kawa ze swoimi właściwościami moczopędnymi skutecznie wypłukuje zasoby wody z naszych organizmów. Czysta woda i świeży sok z cytryny to wspaniała mikstura orzeźwiająca i dająca nam energię na cały dzień. Pijąc ją rankiem każdego dnia pozyskujemy niezbędną na siłę i determinację.  Woda z cytryną pomaga oczyścić organizm, wspomaga trawienie i przyśpiesza metabolizm. Jest również codzienną dawką witaminy C, która wzmacnia naszą odporność.

Lubimy takie przysmaki?

Dziś prezentujemy przepis na „Sznycle”. Jednak do ich wykonania nie użyjecie ani grama mięska! Niemożliwe? A jednak!  Takie danie to świetna odskocznia od codziennych posiłków. Coś nowego, zaskakującego, a przede wszystkim smacznego i zdrowego.

 

Sznycle z rzodkiewki i płatków owsianych

Składniki:
  • 3 jajka
  • Cebula zielona 60g
  • Mąka razowa orkisz 50g
  • Płatki owsiane 60g
  • Rzodkiewka 180g
  • Przyprawy: sól ziołowa, pieprz, pietruszka zielona, szałwia, czosnek 3 ząbki, kurkuma, pieprz cayenne (ostra papryka chilli)
  • Do smażenia: dobrej jakości oliwa z oliwek extra virgin lub oliwa z dodatkiem masła klarowanego
Wykonanie:

Rzodkiewkę, cebulę i czosnek drobno poszatkować, posolić i ugnieść ręką do pojawienia się soku, aby składniki nieco zmiękły. Dodać płatki, wymieszać i zostawić na pół godziny. Następnie dodać jajka, mąkę i przyprawy. Wymieszać i nakładać łyżką na rozgrzany tłuszcz. Smażyć  z dwóch stron. Serwować z surówkami.

Propozycje podania:

OLYMPUS DIGITAL CAMERA OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLEJ LNIANY – dla równowagi, zdrowia i urody

Dieta w ośrodku Villa Carpatia oparta jest o produkty wysokiej jakości, które w dużej mierze wytwarzamy na miejscu. Jednym z nich jest olej lniany wysokolinolenowy, który tłoczymy na zimno z nasion lnu. Produkt ten nie jest dostępny w sklepach spożywczych z uwagi na potrzebę przechowywania w warunkach chłodniczych bez dostępu światła i powietrza. Taki sposób przechowywania utrudnia utlenianie się kwasów Omega-3. Im większa zawartość  tych kwasów, tym krótszy jest termin ważności produktu, dlatego w sklepach znajdziemy jedynie olej lniany niskolinolenowy.

Zawartość kwasów tłuszczowych w oleju lnianym:

  • Omega-3 – ok. 60%,
  • Omega-6 – ok. 15%,
  • Omega-9 – ok. 17%,
  • Resztę  stanowią tłuszcze nasycone.

Dzięki tak dużej zawartości kwasów wielonienasyconych Omega-3, olej lniany wysokolinolenowy przyczynia się do zmniejszenia  „złego cholesterolu”, przy jednoczesnym podniesieniu poziomu „dobrego cholesterolu”.

Kwasy te są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu, stanowią fundament tkanki mózgowej, syntezy hormonów oraz każdej komórki organizmu.

Olej lniany – działanie:

  • remedium na choroby układu krążenia,
  • zastosowanie w leczeniu bezpłodności,
  • łagodzenie objawów miesiączkowania u kobiet,
  •  pomoc w leczeniu stanów depresyjnych (Omega-3 jest bazą do produkcji hormonów szczęścia: serotoniny i dopaminy),
  • działanie przeciwzapalne, antyoksydacyjne i przeciwnowotworowe,
  • zmniejszenie ryzyka reakcji alergicznych,
  • pozytywne działanie dla skóry, włosów i paznokci,
  • działanie wspomagające redukcję tkanki tłuszczowej i zapobiegające powstawaniu nowej.
P1030672

COACHING ZDROWIA / COACHING DIETY

Coaching jest to proces, który pomaga w odkryciu tego, co hamuje nas przed osiągnięciem celu, uczy nowych sposobów myślenia i patrzenia w przyszłość. Przeszłość wykorzystuje się tu jako cenne źródło doświadczeń, bazę do budowy teraźniejszości i przyszłości. Nie jest on terapią (na choroby spowodowane np. otyłością, złym odżywianiem, itp.), nie jest doradzaniem (nie ma w nim rozpisywania planu, nie ma układania jadłospisów), nie jest poradami dietetycznymi – (w których cele stawiane są ogólnie, często nierealistycznie). Coaching polega na pokonaniu swoich blokad, zarówno wewnętrznych jaki i zewnętrznych oraz uwolnieniu swojego potencjału.

Coachingiem zdrowia określa się wsparcie w osiąganiu umiejętności, wiedzy, narzędzi i pewności siebie w zakresie zachowań wzmacniających zdrowie, jak również w byciu aktywnym uczestnikiem w procesie zdrowienia. Opracowany on został na potrzeby osób aktywnie poszukujących sposobów na poprawę swojego dobrostanu i znajduje zastosowanie zarówno w pracy z osobami zdrowymi, jak i borykającymi się z chorobami przewlekłymi.

Diet Coach pomaga zrozumieć potrzeby żywieniowe klienta oraz stworzyć taki plan odżywiania, który będzie odpowiadał jego stylowi życia. Diet Coach wspiera klienta na drodze zmiany, a także wzbudza jego motywację do zmiany na trzech płaszczyznach: postępowania, odżywiania oraz zachowania.
Podczas tego procesu mamy możliwość:

  • uwolnić się od przewlekłego bólu za pomocą psychosomatyki,
  • przekonać się jak Twoje myśli i emocje wpływają na ciało i kondycję fizyczną,
  • wyznaczyć cele i poznać źródło swojej motywacji,
  • zmienić swoje ograniczające przekonania,
  • pozbyć się głęboko zakorzenionych negatywnych emocji,
  • nauczyć szybko i efektywnie relaksować się,
  • pozbyć się swoich nałogów

Dla kogo jest coaching? dla wszystkich osób, które chcą osiągnąć konkretny cel związany
np. z obniżeniem i utrzymaniem wagi ciała.

Wykłady oraz sesje i konsultacje indywidualne prowadzi Tomasz Wróbel – certyfikowany coach oraz trener rozwoju osobistego.

 

autor: Tomasz Wróbel

Wiosenne przysmaki: POKRZYWA I MNISZEK

Kwiecień i maj to szczególnie dobry czas na jedzenie dzikich ziół. W tym czasie trudno o produkty, które byłyby bogatsze w prozdrowotne substancje i mikroelementy.
  •  Mniszek pospolity – można go spotkać właściwie wszędzie – roślina lecznicza, zalecany jako lek moczopędny, żółciotwórczy, przeciw robakom. Zwiększa wydzielanie soków trawiennych i przez to polepsza trawienie. Młode liście zawierają dużą ilość soli mineralnych (kobalt, mangan, wapń, fosfor, magnez, sód, bor, glin, i dużo związków miedzi, cynku, żelaza, potasu, magnezu, krzemu), oraz witaminy: A, B, C. Sok ze świeżych ziół jest stosowany w niestrawności spowodowanej zaburzeniami czynności wątroby i pęcherzyka żółciowego.
  • Pokrzywa – ma dużą wartość odżywczą i z tej racji warto z niej korzystać jako dodatek do zup, surówek. W niektórych krajach liście pokrzywy kwasi się podobnie jak kapustę. Pokrzywa ma działanie moczopędne, przeciwkrwotoczne, pobudzające przeminę materii, przeciwbiegunkowe, przeciwcukrzycowe, przeciwzapalne, odkażające, bakteriostatyczne, regenerujące i gojące. Liście pokrzywy zawierają flawonoidy, karotenoidy, fitosterole, garbniki, chlorofil, kwasy organiczne (krzemowy, masłowy, octowy, glikolowy, i glicerowy), witaminy, A, B2, C, E, K, sole mineralne (wapń, fosfor, magnez, mangan, żelazo, potas i krzem) oraz śluzy, enzymy i hormony roślinne.

Propozycje wykorzystania liści pokrzywy i mniszka

Sok z pokrzywy

Za pomocą wyciskarki (ewentualnie sokowirówki) wyciskamy sok z liści pokrzywy: około 300g liści na porcję soku dla 1 osoby. Dzięki użyciu wyciskarki zachowujemy w soku około 5 razy więcej składników odżywczych niż w przypadku tradycyjnej sokowirówki. Takiego soku nie pijemy „duszkiem”. Należy go traktować jak jedzenie – każdy łyk przetrzymać w ustach przez chwilę, wymieszać ze śliną, ogrzać i przełykać. Chodzi o umożliwienie enzymom zawartym w ślinie dokonanie wstępnego procesu trawienia w jamie ustnej.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Surówka z pomidora, cebuli i mniszka

Składniki (dla 4-ech osób):

  • cebula 40g
  • czosnek – 2 ząbki
  • mniszek 120g
  • ogórek świeży 120g
  • pomidor 320g
  • sól ziołowa

Wykonanie:

Kroimy cebulę, czosnek i mniszek w drobne kawałki a ogórek i pomidor w większe kawałki. Całość doprawiamy solą i olejem lnianym tłoczonym na zimno lub jogurtem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ser biały z pokrzywą.

Składniki (dla 4-ech osób):

  • ser biały 200g
  • jogurt 60g
  • pokrzywa 120g

Wykonanie:

Pokrojone drobno liście pokrzywy łączymy z twarogiem i dodajemy jogurtu. Całość można doprawić solą ziołową, czosnkiem.  OLYMPUS DIGITAL CAMERA